Bánh Biscotti, hay còn gọi là bánh quy Ý, là một loại bánh ngọt giòn rụm, thơm ngon, được ưa chuộng trên toàn thế giới. Với hương vị đa dạng, từ vị ngọt thanh của hạnh nhân, nho khô đến vị đắng nhẹ của cacao, biscotti là món ăn nhẹ hoàn hảo cho mọi dịp, từ bữa sáng, bữa trà chiều đến những buổi tiệc nhẹ.
Bài viết này của Trang Mẹo Vặt sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh biscotti chi tiết, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến cách nướng bánh, cùng với những bí quyết để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan. Ngoài ra, bài viết cũng chia sẻ những mẹo bảo quản bánh biscotti để giữ được độ giòn ngon lâu nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu cơ bản:
- 250g bột mì đa dụng
- 100g đường cát trắng
- 100g đường nâu
- 100g bơ nhạt, để mềm
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
Nguyên liệu bổ sung (tùy chọn):
- 100g hạnh nhân, cắt lát mỏng
- 50g nho khô
- 50g chocolate đen, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh bột cacao nguyên chất
- 1 muỗng cà phê quế xay
Lưu ý:
- Bạn có thể thay đổi tỷ lệ nguyên liệu theo khẩu vị của mình.
- Nếu muốn bánh biscotti có vị ngọt đậm hơn, bạn có thể tăng lượng đường.
- Nếu muốn bánh biscotti có vị đắng nhẹ, bạn có thể thêm bột cacao.
- Bạn có thể thay thế hạnh nhân bằng các loại hạt khác như óc chó, macadamia, hạt điều…
Cách làm bánh Biscotti chi tiết
Chuẩn bị:
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C.
- Trải giấy nến lên khay nướng.
- Rây bột mì, bột nở và muối vào một cái tô lớn.
- Cho bơ nhạt vào tô khác, dùng phới đánh bông cho đến khi bơ mềm mịn.
- Cho đường cát trắng và đường nâu vào tô bơ, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông mịn.
- Cho từng quả trứng vào tô bơ, đánh đều sau mỗi lần cho trứng.
- Cho vani vào tô bơ, đánh đều.
- Cho từ từ hỗn hợp bột mì vào tô bơ, trộn đều bằng phới hoặc máy đánh trứng đến khi hỗn hợp thành một khối bột dẻo.
Nhào bột:
- Cho bột ra mặt phẳng đã rắc bột, nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn và không dính tay.
- Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
- Nặn từng phần bột thành hình chữ nhật dài khoảng 20cm, rộng khoảng 10cm.
- Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng dày khoảng 1cm.
- Xếp các miếng bánh cách nhau một khoảng nhỏ.
- Rắc hạnh nhân, nho khô, chocolate đen lên bề mặt bánh.
Nướng bánh:
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên khay nướng trong khoảng 10 phút.
- Dùng dao sắc cắt bánh theo chiều ngang thành từng miếng dày khoảng 1cm.
- Xếp lại các miếng bánh đã cắt lên khay nướng.
- Cho bánh vào lò nướng, nướng tiếp trong khoảng 10-15 phút hoặc đến khi bánh giòn.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn.
Bí quyết làm bánh Biscotti ngon hơn:
- Lựa chọn nguyên liệu chất lượng: Bột mì đa dụng, bơ nhạt, trứng gà tươi ngon sẽ giúp bánh biscotti có hương vị thơm ngon hơn.
- Đánh bơ kỹ: Đánh bơ cho đến khi bơ mềm mịn sẽ giúp bánh biscotti có kết cấu mềm mịn hơn.
- Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải: Nướng bánh ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị cháy, còn nướng ở nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh không giòn.
- Cắt bánh mỏng: Cắt bánh mỏng sẽ giúp bánh giòn hơn.
- Nướng bánh 2 lần: Nướng bánh 2 lần sẽ giúp bánh giòn hơn, không bị mềm.
- Thêm nguyên liệu bổ sung: Hạnh nhân, nho khô, chocolate đen, bột cacao, quế xay… sẽ giúp bánh biscotti thêm phần hấp dẫn.
Các biến thể của bánh Biscotti:
- Bánh Biscotti vị chocolate: Thêm 1 muỗng canh bột cacao nguyên chất vào hỗn hợp bột.
- Bánh Biscotti vị quế: Thêm 1 muỗng cà phê quế xay vào hỗn hợp bột.
- Bánh Biscotti vị cam: Thêm vỏ cam bào vào hỗn hợp bột.
- Bánh Biscotti vị dừa: Thêm dừa nạo vào hỗn hợp bột.
- Bánh Biscotti vị trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột.
Cách bảo quản bánh Biscotti:
- Bảo quản trong hộp kín: Bảo quản bánh biscotti trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát sẽ giúp bánh giữ được độ giòn ngon lâu hơn.
- Tránh tiếp xúc với không khí: Không khí ẩm sẽ khiến bánh biscotti bị mềm.
- Tránh ánh nắng trực tiếp: Ánh nắng trực tiếp sẽ khiến bánh biscotti bị khô và cứng.
- Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu muốn bảo quản bánh biscotti lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào túi zip, hút hết không khí và bảo quản trong tủ lạnh.
Kết luận:
Làm bánh biscotti không hề khó, chỉ cần bạn tuân theo những hướng dẫn chi tiết và bí quyết được chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh biscotti thơm ngon, giòn tan. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình với món bánh ngọt hấp dẫn này.
