Bánh bông lan, món tráng miệng quen thuộc và đầy hấp dẫn, luôn là niềm yêu thích của mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tạo ra chiếc bánh bông lan hoàn hảo, mềm mịn, xốp nhẹ và thơm ngon, không bị tanh.
Bài viết hôm nay của Trang Mẹo Vặt sẽ là hành trình đồng hành cùng bạn, hé lộ những bí mật giúp bạn chinh phục nghệ thuật làm bánh bông lan, mang đến những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu là nền tảng của thành công:
Lựa chọn trứng gà:
- Trứng tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ bông xốp và hương vị của bánh. Trứng tươi có lòng đỏ đậm màu, khi đánh bông sẽ tạo bọt mịn, giữ khí tốt hơn, giúp bánh bông xốp và mềm mại.
- Kiểm tra độ tươi: Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách ngâm trứng vào nước. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trứng cũ sẽ nổi lên mặt nước.
- Lưu trữ: Bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng là 4-7 độ C.
Bột mì:
- Bột mì đa dụng: Là loại bột phổ biến, phù hợp cho nhiều loại bánh, trong đó có bánh bông lan.
- Bột mì cake: Loại bột này có hàm lượng gluten thấp hơn, giúp bánh bông lan mềm mịn, xốp nhẹ hơn.
- Lựa chọn bột mì: Tùy theo công thức và sở thích, bạn có thể lựa chọn loại bột phù hợp.
Đường:
- Đường cát trắng: Loại đường phổ biến, dễ tìm, tạo vị ngọt thanh cho bánh.
- Đường nâu: Mang lại vị ngọt đậm đà, màu sắc đẹp mắt cho bánh.
- Lượng đường: Nên sử dụng lượng đường vừa đủ, tránh quá ngọt, ảnh hưởng đến hương vị và độ bông xốp của bánh.
Bơ:
- Bơ nhạt: Loại bơ phổ biến, không có vị mặn, phù hợp cho bánh bông lan.
- Bơ lạt hoặc bơ có muối: Tùy theo công thức và sở thích, bạn có thể lựa chọn loại bơ phù hợp.
- Nhiệt độ bơ: Bơ cần được để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng, giúp dễ dàng đánh bông và hòa quyện vào hỗn hợp.
Sữa tươi:
- Sữa tươi không đường: Loại sữa phổ biến, cung cấp độ ẩm và hương vị dịu nhẹ cho bánh.
- Sữa tươi có đường: Nên sử dụng sữa tươi không đường để kiểm soát lượng đường trong bánh.
- Nhiệt độ sữa: Sữa tươi cần được để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng, giúp hòa quyện tốt với các nguyên liệu khác.
Các nguyên liệu phụ:
- Vanilla extract: Tạo hương thơm dịu nhẹ, hấp dẫn cho bánh.
- Muối: Giúp cân bằng vị ngọt, tăng cường hương vị cho bánh.
- Baking powder: Chất tạo xốp, giúp bánh bông lan nở đều, xốp nhẹ.
Bật mí cách làm bánh bông lan không bị tanh:
Kỹ thuật đánh trứng:
- Trứng lạnh: Trứng lạnh giúp tạo bọt bông xốp, giữ khí tốt hơn.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, đánh bông riêng biệt.
- Đánh lòng trắng: Đánh lòng trắng bằng máy đánh trứng, tốc độ thấp cho đến khi bông lên, sau đó tăng tốc độ dần dần.
- Đánh lòng đỏ: Đánh lòng đỏ với đường, vanilla extract đến khi bông lên, màu vàng nhạt.
- Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ: Nhẹ nhàng trộn lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ, tránh làm xẹp bọt khí.
Hòa quyện bột mì:
- Rây bột mì: Rây bột mì trước khi sử dụng, giúp bột mịn, không bị vón cục, tạo bánh bông xốp.
- Trộn bột mì: Nhẹ nhàng trộn bột mì vào hỗn hợp trứng đã đánh bông, tránh khuấy mạnh, làm xẹp bọt khí.
- Thêm bơ và sữa: Cho bơ và sữa vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi hòa quyện.
Nướng bánh:
- Lò nướng: Nên sử dụng lò nướng có chức năng đối lưu, giúp nhiệt phân bố đều, bánh chín đều.
- Nhiệt độ: Nướng bánh ở nhiệt độ 170-180 độ C, thời gian nướng khoảng 30-40 phút.
- Kiểm tra độ chín: Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
Bảo quản bánh:
- Để nguội: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.
- Bảo quản: Bảo quản bánh trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát.
Những lưu ý quan trọng:
- Công thức chuẩn: Nên sử dụng công thức bánh bông lan đã được kiểm chứng, phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt, đảm bảo hương vị và độ an toàn cho bánh.
- Kỹ thuật đánh trứng: Đánh trứng đúng cách, tạo bọt bông xốp, giữ khí tốt, giúp bánh bông xốp, mềm mịn.
- Trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng, tránh khuấy mạnh, làm xẹp bọt khí.
- Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp, thời gian nướng đủ, đảm bảo bánh chín đều.
- Bảo quản bánh: Bảo quản bánh đúng cách, giữ cho bánh mềm mại, ngon lâu.
Một số mẹo nhỏ giúp bánh bông lan không bị tanh:
- Sử dụng bơ nhạt: Bơ nhạt giúp bánh thơm ngon, không bị tanh.
- Thêm vanilla extract: Vanilla extract tạo hương thơm dịu nhẹ, giúp át đi mùi tanh của trứng.
- Sử dụng sữa tươi không đường: Sữa tươi không đường cung cấp độ ẩm, hương vị dịu nhẹ, không làm bánh bị ngọt quá.
- Tránh khuấy bột quá mạnh: Khuấy bột nhẹ nhàng, tránh làm xẹp bọt khí, giúp bánh bông xốp, mềm mịn.
- Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp: Nướng bánh ở nhiệt độ quá cao có thể làm bánh bị cháy, khô cứng, ảnh hưởng đến hương vị.
- Kiểm tra độ chín của bánh: Kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm xiên, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín, tránh nướng quá lâu, làm bánh bị khô cứng.
Một số công thức bánh bông lan không tanh chi tiết :
Bánh bông lan trứng sữa:
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 100g đường
- 100g bột mì đa dụng
- 50ml sữa tươi không đường
- 20g bơ nhạt
- 1/2 muỗng cà phê vanilla extract
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng.
- Đánh lòng trắng với 1/4 muỗng cà phê muối đến khi bông cứng.
- Đánh lòng đỏ với đường, vanilla extract đến khi bông lên, màu vàng nhạt.
- Nhẹ nhàng trộn lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ.
- Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
- Cho bơ và sữa vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã bôi bơ, rắc bột mì.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 170-180 độ C, thời gian nướng khoảng 30-40 phút.
Bánh bông lan cốt dừa:
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 100g đường
- 100g bột mì đa dụng
- 100ml nước cốt dừa
- 20g bơ nhạt
- 1/2 muỗng cà phê vanilla extract
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng.
- Đánh lòng trắng với 1/4 muỗng cà phê muối đến khi bông cứng.
- Đánh lòng đỏ với đường, vanilla extract đến khi bông lên, màu vàng nhạt.
- Nhẹ nhàng trộn lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ.
- Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
- Cho bơ và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã bôi bơ, rắc bột mì.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 170-180 độ C, thời gian nướng khoảng 30-40 phút.
Bánh bông lan chocolate:
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng gà
- 100g đường
- 100g bột mì đa dụng
- 50ml sữa tươi không đường
- 20g bơ nhạt
- 50g chocolate đen
- 1/2 muỗng cà phê vanilla extract
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng.
- Đánh lòng trắng với 1/4 muỗng cà phê muối đến khi bông cứng.
- Đánh lòng đỏ với đường, vanilla extract đến khi bông lên, màu vàng nhạt.
- Nhẹ nhàng trộn lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ.
- Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
- Cho bơ và sữa vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi hòa quyện.
- Cho chocolate đen đã đun chảy vào hỗn hợp bột, trộn đều.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã bôi bơ, rắc bột mì.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 170-180 độ C, thời gian nướng khoảng 30-40 phút.
Kết luận:
Chinh phục nghệ thuật làm bánh bông lan không tanh không phải là điều quá khó khăn. Với những bí mật được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ tự tin tạo ra những chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm mịn, xốp nhẹ, chinh phục vị giác của mọi người. Hãy thử ngay những công thức bánh bông lan không tanh được giới thiệu, và cùng trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm bánh cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
